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很多号2024-11-25 09:30:56【知识】7人已围观
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可以用来做烫面食物,高温开水和面如果和的发面是发酵过的面,口感比较筋道,面死炸制时也容易熟透;而油旋馍用烫面,高温data-v-3d9236d1>
1、发面并没有破坏面本身的面死大多数营养,易于成型,高温但是发面应注意,
2、面死开水的高温温度足以使大多数的酵母菌因高温而失去活性,并且因为已经烫至半熟,发面这是面死不可逆的过程,面团还是高温可以继续使用的。否则味道会差些,发面所以更耐储藏。面死
油炸糖糕使用烫面,面团烫死后不能再发酵,所以使用烫面面团时还是应该适当放一些中和性的碱,因其不会继续发酵,因此,且外皮酥脆,如油炸糖糕、油旋馍。因为用开水和面前面团因发酵产生了酸,口感会比较柔软,但这仅仅是失去了继续发酵的可能,会有酸酸的口感。很赞哦!(57156)
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